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花衣“猫耳朵”

材料

菠菜,面粉,盐,生抽,麻油,辣椒

步骤

1.把菠菜用开水烫一下,不是焯,烫一下就行。
2.略晾凉后切成碎末,加如面粉还有一点盐活成不粘手的光滑面团。
3.这时把面团盖上保鲜膜醒一下,就可以准备浇头。
4.炒完菜浇头,就把面团分成几块,再撮成几长条。
5.然后从长条上每次揪一小块(蚕豆大小就好),大拇指按扁往前一搓就是一个猫耳朵了,在案板上操作就是平的,其实我不知道为什么叫猫耳朵,我觉得即使平的也不是很象呀.我是在小扁箩里搓的,所以有条纹,我觉得很想意大利面里的那种贝壳面。
6.很快就会搓一堆了,快搓完时就烧水,水开后把猫耳朵下下去煮开,里面放点盐,等全部浮起熟后再闷下就好了。
7.煮猫耳朵捞起后,浇上菜码,加点凉拌生抽、麻油喜欢味重的再上点辣椒就可以开动了。

诀窍

忘记说了,这个也可以略煮下后捞起加各种蔬菜和肉类炒着吃,我做成汤的是懒得另做汤了,因为儿子怕干。你要是用菠菜或其他蔬菜汁的话还是把它打成汁来调面粉吧,这样更好看也更容易掌握水量和粉量些。

by: 哑雀   食谱号(1057535)  阅读(2180)  收藏(1)  时间:2013-05-21 06:54:58
花衣“猫耳朵”

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