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糖耳朵

材料

主料:,红塘,花生油,碱,饴糖,蜂蜜

步骤

1、面和好发酵面对上碱,另用一块面和上红糖,做时将发酵面分两块,一块擀开后,将红糖和的面铺是上,再擀另一块发酵面,铺在红糖面上面,这样成了二层酵面,一层糖面。
2、用刀切下5厘米左右的长条,将长条一边摁薄,成坡形,把薄边和厚边合到一起,再切成重40克左右的小块。
3、自小块中间开一刀口,然后打开,将薄的一面往里翻过去,厚的一边一折,就成了耳朵形的坯子了。
4、花生油烧五成热,分批将坯子入油里炸过,呈金黄色时捞出,沥尽油,趁热放入温热的饴糖中泡一分钟,称过蜜,浸透后,捞在盘里晾凉就成了。要注意必须炸透,否则就会因炸不透,蜜也浸不透的质量不佳现象。

诀窍

作料要调好,千万别放太多红油。此菜鲜香、微辣、微酸、微甜。

by: 息息相关   食谱号(1057531)  阅读(8585)  收藏(7)  时间:2013-02-24 20:39:10
糖耳朵

平均分2.5分,4个厨友评价

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