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豌豆芦笋汤

材料

清鸡汤或蔬菜清汤600毫升,大葱8—9根,冷冻豌豆500克,嫩芦笋150克,盐、黑胡椒适量,去皮腌熏猪肉培根)3片,菜油1—2汤匙(按需要而定),白面包2片,鲜奶油2汤匙,炸小面包块适量

步骤

1.清鸡汤或蔬菜清汤倒入煮锅加热。大葱切去无用部分,略切,和冷冻豌豆一起放入汤中煮沸。
2.芦笋尖摘下待用,芦笋茎切长段,放入煮锅,加少许盐,调低火力,加盖煨10—15分钟至芦笋煮软。
3.与此同时,将腌熏猪肉片直接剪入煎锅,煎至松脆及呈金黄色。出锅盛入碗中待用。
4.煎锅中的猪油如不够,可加入1—2汤匙菜油加热。面包切丁,旺火煎炸2—3分钟,翻转多次,炸至金黄色,然后放在纸巾上吸去多余的油。
5.豌豆和芦笋烧熟后,用搅拌机搅拌成糊状。
6.留下12支芦笋尖,其余的放到汤里煨5分钟左右,煮至软熟。
7.把汤盛入4个预热过的汤碗中,每碗浇入两茶匙鲜奶油,撒上腌熏猪肉片、炸面包块和剩下的芦笋尖,再撒一些现磨黑胡椒。

诀窍

馅料部分的咸味不是很明显,完全靠培根提味。家里各位嫌不够咸。喜欢吃口味重的,可以适量加一些盐。不过土豆泥+培根,真的很好吃!

by: 激情逝去   食谱号(1057452)  阅读(2869)  收藏(0)  时间:2013-03-29 09:15:38
豌豆芦笋汤

平均分1.5分,2个厨友评价

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