香蒜蛤蜊汤
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香蒜蛤蜊汤

材料

蛤蜊600g,培根200g,青蒜100g,洋葱100g,奶油120g,油煳:400cc,巴西里末少许

步骤

1.先将蛤蜊用冷水加入粗盐浸泡约2小时,待其吐沙后将水倒掉,再重复一次吐沙程序清洗后取出;鲜奶油打成泡沬状备用。
2.取一中型锅盛水至六分满,加入白酒煮开后,放入作法1的蛤蜊待蛤蜊完全打开后熄火。
3.用纱布过滤作法2的蛤蜊汤,仅取汤汁,另蛤蜊肉保留备用。
4.另起一锅,将培根略微拌炒去油后取出备用。
5.另取一深锅,放入奶油待其溶化后,炒香青蒜、洋葱及作法4的培根,加入奶油煳和作法3的蛤蜊汤汁,最再放蛤蜊肉调成蛤蜊汤,盛碗时再于表面加上打成泡沫的鲜奶油和巴西里末即可。

by: 演着伪善的戏K   食谱号(1057442)  阅读(3167)  收藏(2)  时间:2013-03-30 15:16:37
香蒜蛤蜊汤

平均分1.5分,2个厨友评价

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