上传菜谱 | 我要提问
登陆 | 免费注册
首页 食谱分类 家常菜谱 食材大全 健康食疗 美食问答 热门搜索

香煎牛肉卷

材料

夹馅用料:黄油1汤匙(15g),洋葱1个(切碎),大葱200g(切细丝),法香1汤匙(15g,切碎),百里香1汤匙(15g,切碎),花生仁4汤匙(60g,剁碎),盐1茶匙(5g),胡椒粉1/3茶匙(2g),用料:牛里脊800g,培根5片,胡萝卜2根(切成1cm厚斜片和刻成1cm厚五角星片),小洋葱80g(对半切开),罐装奶油菌1罐(200g),迷迭香1茶匙(5g,切碎),红酒100ml,清水100ml,盐1/2茶匙(3g),胡椒粉1/3茶匙(2g),橄榄油2汤匙(30ml)

步骤

夹馅做法:
黄油放入锅中加热融化,然后放入洋葱碎炒香,随后放入大葱丝、法香碎和百里香碎翻炒片刻。
接着放入花生碎,调入盐和胡椒粉,拌炒均匀。
肉卷做法:
将牛里脊卷刀片成1cm厚的长方形薄片。
在牛里脊片上铺满培根,再将馅料放入其中,然后从一端将牛里脊片卷起,用牙签扎紧固定。
中火烧热锅中橄榄油,将牛肉卷放入,小火慢慢煎至8分钟,然后取出待用。
将锅中的余油烧热,放入胡萝卜片、小洋葱、奶油菌和迷迭香碎,翻炒片刻,随后倒出待用。
锅中倒入红酒和清水,大火烧沸后将牛肉卷放入。
肉卷焖制:
加盖小火将牛肉卷焖煮20分钟,然后放入炒好的各种蔬菜,继续焖制10分钟。
牛肉卷取出,拔出牙签,切成1.5cm厚的圆片,与各种蔬菜一起摆入盘中。
将锅中的肉汁小火慢慢熬稠,再调入盐和胡椒粉,最后淋在牛肉卷和蔬菜上即可。

诀窍

此菜配土豆泥食用味道更佳。法香(Parsley):又称洋香菜、欧芹、洋芫荽。伞形科两年生植物,原产地中海沿岸。法香不但是理想的菜肴装饰用料,而且切碎后,经脱水处理用途更加广泛,其香味颇为清烈,能有效掩去菜肴中过强的异味,而突出其本身的清香之气。常用于鱼、肉、汤和沙拉的调香与配饰,也是法式烹饪中混合调味香料的主要成分。

by: 随波主流   食谱号(1057435)  阅读(3697)  收藏(9)  时间:2013-01-31 08:58:06
香煎牛肉卷

平均分1.5分,2个厨友评价

小知识
x
关于我们
关于云食谱
联系我们
网站声明
网站声明
手机云食谱
友情链接
云食谱
咖啡时光
宝宝喂养
健康减肥
西安小吃培训
青岛信息网
泗县论坛
广州蔬菜配送公司
菜谱制作
小吃培训
卡旺卡奶茶加盟费多少
卤菜培训
京ICP备14060002号-1