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焖土豆鸡翅

材料

鸡翅根8只,培根碎80g,小土豆400g(对半切开),栗子仁400g(去皮),梨300g(切成4瓣),苹果汁100ml,橄榄油2汤匙(30ml),红辣椒粉1/2茶匙(3g),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)

步骤

1、中火加热锅中的橄榄油,待烧热后将鸡翅根放入锅中煎约8分钟,再放入培根碎、小土豆和栗子仁,继续翻炒8分钟。
2、锅中加入切好的梨块,倒入苹果汁,转小火加盖焖制10分钟。
3、最后调入红辣椒粉、盐和白胡椒粉即可。

诀窍

1、咸培根是我自己腌制的,加入进汤里有提鲜的作用,还可以去腥(可有可无)2、加入少量白糖,有吊鲜味的作用。3、大火煎鱼头,这样鱼皮遇热迅速收缩,以达到鱼皮不粘锅的目的。4、油面筋软糯有弹性,绿豆汤粉加入汤里,味道也蛮相容的。5、姜是起到去腥的作用。6白胡椒粉吃了不会上火的,有引火归元的作用。中医讲只有肾是既有阴又有阳,胡椒粉的作用是把火引回肾元7白胡椒粉最好用研磨棒现吃现磨比较香

by: 樱花咒K   食谱号(1057359)  阅读(14796)  收藏(8)  时间:2014-01-20 21:46:14
焖土豆鸡翅

平均分3.0分,4个厨友评价

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