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扁豆焖面

材料

300-400克扁豆3把干面条(我用了杂粮,有手擀面更好,如果用手擀面,请用和扁豆一样的重量。)4片厚Bacon(熏肉/培根)(代替五花肉切片加料和老抽腌腌的做法)2tbsp蒜蓉1tbsp姜蓉2-3tbsp葱花两根青辣椒(Optional)2tbsp油1只八角盐适量胡椒粉少许

步骤

1、把扁豆清理干净,去筋用手掰成段。
2、姜蒜分别剁成蓉,辣椒切片,葱切成葱花。
3、培根切大块,大约一寸半。
4、先热锅,不下油,把培根煸炒出油,然后把培根推开一边,舀出一点油,不用。
5、然后把八角、姜蓉和一半的蒜蓉、一半的葱花倒入煸炒香。加入扁豆和辣椒,炒至变色。
6、倒入两杯半的水没过扁豆,煮滚,加入酱油和盐调味。用汤勺掏出一大碗的汤汁,备用。注:如果用的是手擀面,水酌量减少,大约两杯就好了。
7、把剩下的蒜蓉和葱花倒入刚刚盛起的汤汁里拌匀。
8、中火保持锅里的汤汁中滚,把干面条分散,铺在扁豆上,加盖煮大约5分钟,打开,把已经有点软的面条用筷子弄散,把刚刚盛起的汤汁一半浇在面条上,再加盖焖煮5分钟。再重复一样的动作,把剩余的汤汁浇上,再加盖焖煮至汤汁减少。
9、最后打开盖,撒点胡椒粉增加香气,把面条和扁豆拌匀,熄火,加盖虚焖5分钟。

诀窍

还可用沙拉酱拌制土豆沙拉。

by: 伏特加K   食谱号(1057307)  阅读(5431)  收藏(2)  时间:2014-09-13 12:10:01
扁豆焖面

平均分2.8分,4个厨友评价

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