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红酒炖牛肉

材料

材料A:培根肉bacon3OZ(90g)橄榄油1大勺牛肉1.5磅(切成2-inch大块)(680g)材料B:红萝卜半根(切块)洋葱半个(切碎)盐和胡椒适量面粉1大勺材料C:红葡萄酒1.5杯(有网上美食达人说最好)牛肉清汤1.5杯番茄膏tomatopaste半大勺蒜蓉1瓣百里香thyme1/2小勺月桂叶bayleaf半片碎屑材料D:白色小洋葱头10个(家里没有,我用的是红色小洋葱shallot,超级刺激眼睛,我一边剥皮一边哭~~)奶油1大勺新鲜蘑菇:0.5磅(230g)牛肉清汤1/4杯盐,胡椒适量

步骤

烤箱450F
1.锅内里放上培根小火煎至几分钟,加入一大勺橄榄油,把油煎出来。取出培根备用,锅底有些油,留用。
2.用厨房用纸papertowels吸干牛肉血水,开大火加热锅里留下的油。依次加入牛肉,每次加入几块牛肉不要很多,煎炒至牛肉块变黄色,取出放一边备用。
3.锅里加入洋葱和红萝卜翻炒一下,重新加入牛肉和培根肉,加入盐胡椒我加了(1/2小勺盐1/4小勺胡椒)
注:我这一步以后不这么多了,胡萝卜加的好早,最后拿出来的时候几乎没有了,下次我加的晚一些,我看到有的都会在烤箱里炖了一小时后才加的。喜欢红萝卜配菜的样子~~
4.锅内撒上面粉,使牛肉上裹上一层薄薄的面粉。放入烤箱烤4分钟,这时是不盖盖子的哦面粉有些发黄取出
5.拿出锅子,把烤箱温度降到325F。
6.加入酒和牛肉stock稍微盖过牛肉。
7.加入番茄膏,蒜,百里香,月桂叶,盖上盖子小火烧开。连盖子一起放入325F烤箱里,烤3-4小时。我只炖了2.5小时,可能我得分量少吧,我吃那个肉正好的哦,适合我的牙口,你要喜欢软烂的再多炖半小时。
8.准备材料D:洗干净的洋葱和小蘑菇,另外一个锅内加入1大勺黄油烧热加入小洋葱翻炒.炒香小洋葱后下蘑菇,加一些牛肉清汤,盐,胡椒适量,小火煮40分钟,小洋葱要煮软,但是不要烂掉保持形状。
9.烤箱取出红酒炖牛肉,如果把汁水过多倒在一个大碗里,加入小洋葱蘑菇在上面,小火在炖2-3分钟。汁水样子要正好和牛肉一样齐,我没有浪费哦,就这么多。

诀窍

男人说,比托斯卡纳的好吃哦!嘿嘿~~~但是就是有点太粘了,就是贪心用了太多的鲜奶油,教训啊!

by: 不该回忆的回忆K   食谱号(1057297)  阅读(13629)  收藏(12)  时间:2013-06-07 01:30:27
红酒炖牛肉

平均分3.7分,3个厨友评价

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