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芝士焗明虾

材料

材料、各式蔬菜、宽培根末、芝士洋葱末、蒜泥、白柠檬黄油、盐、胡椒

步骤

1、将明虾剖开背,抽去沙筋,用盐、胡椒、白酒、柠檬汁腌渍。
2、用黄油炒香洋葱末、蒜泥,投入培根末和白酒,翻炒至汁水收干。
3、将明虾煎至七成熟,在背部剖开处塞入炒好的洋葱末与培根末,盖上芝士,放入焗炉焗至芝士呈金黄色且明虾成熟。
4、各式蔬菜及宽面分别用黄油炒熟,加盐、胡椒调味。
5、将各式蔬菜、宽面与明虾分别排放在盆中,可以用柠檬片作装饰。
特别关照
煎明虾时,扳开背部刀口,嵌压在煎盘内定型。

诀窍

1、如果没有高汤,换成白开水也可以,但不要用凉水。2、红酒的质量很大程度上决定最后的口感,推荐勃艮第红酒。3、番茄干就是晒干之后的番茄,也可以用烤箱烤,这里的番茄干不需要用橄榄油泡,不过如果只有油渍番茄干也是可以滴~实在没有也可以。

by: 半个灵魂   食谱号(1057215)  阅读(17654)  收藏(22)  时间:2013-04-21 05:28:17
芝士焗明虾

平均分3.5分,4个厨友评价

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