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法式乡村炖牛肉

材料

培根3片牛腩块500克洋葱1个胡萝卜2根红150克牛肉高汤300克面粉15克干罗勒叶2克干百里香叶1克盐适量胡椒粉适量番茄300克口菇150克番茄干30克

步骤

1、培根切成1厘米宽的小片,洋葱切片,胡萝卜切成小指粗的棍儿,番茄去皮抓碎,口菇切成小块。
2、牛腱子肉切成1寸大小的块,用清水泡一会去血水,然后把水空掉。
3、煎锅中放少量橄榄油,将培根煎出香味,取出。
4、用剩下的油煎炒牛肉块,翻炒2-3分钟,牛肉变色即可。
5、将洋葱倒入锅中一同继续翻炒一分钟。
6、把炒好的培根、牛肉块和洋葱全部倒入炖锅中,加入胡萝卜、红酒、高汤、面粉、罗勒叶、百里香叶和番茄碎一同放入锅中,大火烧开后转小火炖一个半小时。
7、放入切成小块的口菇和番茄干,继续炖半个小时,之后加胡椒粉和盐调味,最后可以再洒一些欧芹碎。

诀窍

1、如果没有高汤,换成白开水也可以,但不要用凉水。2、红酒的质量很大程度上决定最后的口感,推荐勃艮第红酒。3、番茄干就是晒干之后的番茄,也可以用烤箱烤,这里的番茄干不需要用橄榄油泡,不过如果只有油渍番茄干也是可以滴~实在没有也可以。

by: 风情万种   食谱号(1057208)  阅读(4553)  收藏(6)  时间:2012-12-25 10:31:50
法式乡村炖牛肉

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