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培根炒卷心菜

材料

卷心菜,培根,蒜瓣,干辣椒

步骤

1、卷心菜洗净切块,蒜瓣1片切末,
2、卷心菜过滤水(最好过滤干净)放入适量的盐翻。让盐和卷心菜均匀结合。
3、平底锅开中火下培根,煎到出油。注意培根不要焦,香气出来即可,培根捞出。
4、锅中油不要倒,下蒜末和干辣椒炒香,直接下卷心菜(注意,出的水不要放)翻炒,并下培根,开大火快速翻炒。
5、此时可尝味道,可以放少许糖让菜不要太咸。
6、起锅装盘。

诀窍

1、在做法2中,放盐是为了让菜出水,并且卷心菜是个很难入味的菜,这样可以让菜入味,并保持吃起来脆口。2、在做法3中,现在讲究吃的健康,所以我们尽量不要多放油,且培根就是个很容易出油的肉类,所以完全可以用煎培根出来的油来烹调。3、由于培根和菜已经有咸味,所以基本可以不做太多调味。适量即可。4、这道菜源自台湾的培根高丽菜,其实是同道菜。但是在做法上,为了健康没有放酱油。

by: 溪筠   食谱号(1056988)  阅读(13137)  收藏(15)  时间:2014-02-19 08:06:50
培根炒卷心菜

平均分3.6分,11个厨友评价

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