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培根蒸糕

材料

培根400公克,全240公克,二砂糖150公克,中筋面粉250公克,发粉3公克,盐2公克,水40公克,橄榄油20公克,装饰:适量

步骤

1.将培根切细,以少许油加热炒至干香备用。
2.全蛋与二砂糖隔水加热至43℃,将蛋煳打至乳白色细泡沬状。
3.中筋面粉、发粉与盐一同过筛,加入作法2一同拌匀。
4.奶水与橄榄油拌匀后,连作法1培根与部分作法3面煳稍拌,再倒入剩余面煳一同拌匀。
5.将作法4装入模型中,于表层撒上些许培根装饰,移入蒸笼,以中小火蒸约45分钟即可。

诀窍

翻面时的动作一定要轻柔。

by: 巴黎港   食谱号(1056981)  阅读(1710)  收藏(2)  时间:2014-12-01 20:38:46
培根蒸糕

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