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南瓜培根意大利面

材料

材料: (4人份)纯橄榄油(pureoliveoil)1小匙,培根(bacon)3~4片(约100g),洋葱丁100g,白(whitewine)4大匙,高汤(chickenbroth)1杯,南瓜(去皮去籽,蒸熟净重)350g,盐半小匙,鲜奶油(heavycream)半杯,帕梅善起司(parmesancheese)粉5大匙,荷兰芹(parsley)取叶子切碎约4大匙。尖管(penne)450g/1磅。

步骤

1.先将南瓜去皮、去籽,蒸熟。培根切丁块备用。
2.大火烧开一锅水(约5公升),水滚后加盐1大匙,放入尖管面继续滚煮约8分钟,捞出沥干水份备用。
3.煮面的同时,另外加热炒锅,放入橄榄油1小匙,倒入培根拌炒至吐油,放入洋葱末拌炒至软,加白酒与鸡汤,烧滚后,倒入已蒸软的南瓜肉,加盐半小匙炒匀。
4.将煮好的尖管面倒入炒锅中,加鲜奶油与帕梅善起司粉4大匙拌匀收汁,熄火,盛盘,洒上荷兰芹叶与剩下的帕梅善起司粉即可。

诀窍

1、培根本身就有很重的味道,所以在卷菜时就不用额外加调料了。2、蘑菇可以选用很多种,我用过:金针菇、杏鲍菇、鲜蘑,味道都很好。如果用杏鲍菇不用焯水,这样煎出来的更加鲜嫩。3、葱丝要少,一般一个卷里面放一到两个就足够了。

by: 不二心K   食谱号(1056951)  阅读(13976)  收藏(20)  时间:2014-06-30 15:27:56
南瓜培根意大利面

平均分2.6分,7个厨友评价

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