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培根披萨卷

材料

基础披萨团200公克,培根8片,乳酪丝50公克,黑胡椒盐少许,白1个

步骤

1.用平底锅干煎培根至出油备用。

2.将披萨面团拍扁,捍平成长方形面皮,用叉子在面皮上戳洞,均匀舖上乳酪丝,撒上黑胡椒盐,排上作法1的培根,再将面皮卷成圆筒状。
3.将打散的蛋白液涂在作法2的披萨卷接缝处捏紧,盖上保鲜膜或湿布,静置40分钟做最后发酵。
4.将作法3发酵好的披萨卷刷上蛋白液,放进预热220℃的烤箱中烤10分钟,至表面呈金黄色即可。

诀窍

1、夏季气温高,湿度重,液体一定要预留一部分(预留20g水慢慢放),看着放,别一次倒入了。2、面包机和面时间久,如果害怕和面的过程发酵,可以提前将面包桶和液体冷藏处理。3、培根碎事先煸炒出香味,去掉油脂再裹入。4、表面用香甜沙拉酱,晶莹剔透。

by: 幽若   食谱号(1056787)  阅读(6691)  收藏(17)  时间:2014-05-13 01:24:11
培根披萨卷

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