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水晶虾饼

材料

虾,红辣椒,青辣椒,火腿鸡蛋,料,盐,粉,葱姜汁

步骤

1.将虾去头、尾、皮、虾肠,只取虾仁,洗净后剁成茸状,放入容器内,加入盐,料酒,葱姜汁水,蛋清和淀粉,充分搅拌后备用,注意盐一定要少放,因为虾本身就是咸味的,盐放多了会影响口感。
2.火腿、青辣椒、红辣椒,这三样分别切末备用,这三样东西既能增加口感,又起到点缀颜色的效果。
3.将刚才做好并调好味的虾茸,用手做成饼状,手上蘸点清水,操作的时候就不会粘手了。
4.锅中倒入适量油,烧至四成热,然后放入虾饼,小火将两面煎熟,虾是很好熟的食物,煎的太久反而影响口感,最后撒上辣椒末、火腿末即可,也可以点缀些葱花,或是香菜。

诀窍

特点鄂菜风味,口味醇鲜。王国宏(湖北)

by: 舞道   食谱号(1056736)  阅读(10760)  收藏(28)  时间:2013-01-04 14:46:57
水晶虾饼

平均分3.5分,11个厨友评价

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