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佛帚鱼丝

材料

鱼肉500克,火腿20克,胡萝卜1根,皮丝、盐、味精、胡椒粉、粉、高汤、生粉各适量

步骤

1、将草鱼肉剁成泥,加盐,用手拌匀,做成包子大小,用手翻转滚上生粉,拍扁成0.15厘米厚的片。
2、锅内放水烧沸,入鱼片煮熟,切成丝,与刻好的胡萝卜、蛋皮丝一同制成佛帚状。
3、锅上火,入高汤、火腿丝、盐、胡椒粉烧开,勾稀芡,浇在鱼丝上即成。
创新说明
根据南丰鱼丝的做法和佛帚的形状创作而成。

诀窍

特点形象逼真,鱼丝鲜润滑爽。周峰(江西)

by: 希雯70   食谱号(1056660)  阅读(9197)  收藏(11)  时间:2014-11-06 05:15:31
佛帚鱼丝

平均分4.0分,20个厨友评价

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