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四珍大白菜

材料

大白菜心1棵,鲜花菇150g,鲜蟹味菇100g,鲜白灵菇100g,火腿片、高汤油、精盐、味精、精各适量。

步骤

白菜心、花菇、蟹味菇、白灵菇、火腿片焯水后放入沙锅中,放入高汤煲20分钟,放入精盐、味精、鸡精调味,淋上鸡油即可。
操作要领
白菜心也可一剖两半,进行焐油后再入沙锅。
此菜尽可能不用味精。

诀窍

说起鲫鱼要数南京市六合县龙池中的“龙池鲫鱼”最为上品。据说“龙池鲫鱼”是种野生鱼种,自从有湖开始就有此鱼,是六合县历史上的有名特产。据县志载,“龙池在城南五里,周围有十里,深有丈许,水味如泉,鱼鳞似梳,体大肉肥,为他地所无,价在鲥鱼之上”。??龙池水质肥沃,自古就有“碧水至清”的美誉,因此池中所生长出来的鱼类没有土腥味,而其中更以“龙池鲫鱼”最为名贵,全国独此一处。头小、背宽、体厚、肉嫩、味鲜、含肉率高是龙池鲫鱼有别于其他鱼类的最大特点,因此也被列为特种水产品中之珍品。  由于口味鲜美,“龙池鲫鱼”

by: 沧桑笑容   食谱号(1056649)  阅读(14681)  收藏(5)  时间:2014-11-20 03:57:06
四珍大白菜

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