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01年意头最旺第一菜【毛血旺】

材料

材料:鸭血一盒(新鲜血更好),鳝鱼一整条,火腿平菇,黄豆芽菜,姜,蒜,调料:四川火锅调料,麻辣香水调料,盐,料猪骨浓汤宝一块

步骤

鸭血切成1厘米厚的片装,鳝鱼切成小段,火腿切片,平菇洗好撕成合适大小的片装
锅中做一锅清水放入两片姜,2勺料酒,水开后放入切好的鸭血片,煮2分钟捞出备用,再放入切好的鳝鱼段,水开后1分钟捞出备用
锅中油,放入四川火锅调料和香水鸡调料小火炒香,再放入切好的姜末,蒜末,直到炒出红油
炒好调料后锅中倒入高汤,将准备好的鸭血,鳝鱼,火腿,平菇一起放入锅中,加少于盐,汤开后小火煮上10分钟即可
锅中放入小许油,黄豆芽放入锅中加盐翻炒下入点低味
将炒好的黄豆芽码放在碗底,再倒入煮好的毛血旺
锅中少许油,小火,放入麻将10几颗,炒香后将麻油直接倒在做好的毛血旺上即可

诀窍

~~~鸭血丹佛儿这次没有买到新鲜的,只能用盒装的代替,新鲜的鸭血更好~~~鳝鱼如果在家不会收拾可叫市场的人直接收拾完后带回家,焯鸭血和鳝鱼的时候一定要在锅中放入姜片和料酒,可以到达去腥的目的~~~这道菜可以根据自己的爱好放入材料,外面的毛血旺里放的是黄喉和百叶,材料自行搭配~~~在调料方便如果只放火锅底料丹佛儿认为味道不够香,所以又加了香水鸡的调料,味道香喷喷呢~~~如果没有高汤也可以直接倒入清水,这次的高汤是用了半盒浓汤宝做的,很方便

by: 糊涂壹世K   食谱号(1056645)  阅读(16990)  收藏(10)  时间:2014-11-05 01:50:21
01年意头最旺第一菜【毛血旺】

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