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奶香通心粉

材料

意大利用料:意大利水管面200g,橄榄油1汤匙(15ml),油浸干番茄80g,(切1cm丝),口菇200g(切片),洋葱1/2个(切碎),鼠尾草叶8片,奶油汁用料:烟熏火腿8片(每片30g),淡奶油200ml,牛奶100ml,鸡蛋3枚,豆蔻粉1/3茶匙(2g),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)

步骤

意大利面做法:
意大利水管面放入沸水中,用中火煮制约10分钟,捞出用冷水冲凉待用。
中火加热锅中的橄榄油,将洋葱碎和鼠尾草叶放入锅中翻炒2分钟,炒出香味后再放入切好的油浸干番茄丝和口菇片,继续翻炒2分钟。
将意大利水管面放入锅中,和菜料充分搅拌均匀,再倒入准备好的圆形烤盘模具中。
奶油汁做法:
鸡蛋在碗中打散。将淡奶油、牛奶倒入蛋液中混合均匀,调入豆蔻粉、盐和白胡椒粉后,淋在烤盘中的意大利水管面上。
最后将烟熏火腿片放在上面,盖上锡纸。
烤制:
烤箱预热至200度,将烤盘放入烤箱中部烤制35分钟即可。

诀窍

本做法煲炖结合,能将材料之精华充分溶于汤中,且菜形完整,汤色清透,营养丰富,口味纯正。制作要点:一是荤食材料必须灼去血沫清洗干净,保证汤色清纯;二是药材只在炖制时放入,保证药性完好不流失;三是不得添加任何鲜味剂,盐也是喝前放入,保持汤的口味纯正。

by: 雪莲花   食谱号(1056643)  阅读(16924)  收藏(16)  时间:2013-05-19 08:34:43
奶香通心粉

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