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麻婆豆腐

材料

主料:豆腐,火腿辅料:郫县豆瓣酱,姜、蒜,辣椒粉,花椒粉,豆豉,老抽,白糖,淀,

步骤

1、把豆腐切成2厘米见方块,放入沸水中汆一下去除豆腥味,捞出备用。
2、把火腿切小丁备用,姜、蒜切末。
3、锅中放油烧热,放入郫县豆瓣酱、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。
4、锅中加水放入豆腐煮3分钟,加入老抽、白糖、鸡粉、蒜末。
5、用淀粉勾芡,最后撒上花椒粉即可。

诀窍

特点古朴典雅,汤汁鲜醇

by: 目不转睛   食谱号(1056572)  阅读(274342)  收藏(834)  时间:2013-03-19 16:26:37
麻婆豆腐

平均分4.0分,83个厨友评价

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