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金鱼烧卖

材料

用料主料:面粉糯米咸蛋黄配料:火腿末、葱花、红樱桃调料:上汤、盐、味精、猪油

步骤

1、锅内放入上汤,加盐、味精煮沸,放入火腿末、糯米饭,炒拌至汁收干,撒上葱花、熟咸蛋黄粒,浇上猪油拌匀成馅心。
2、将面粉加入沸水,搅成雪花面,倒上少许冷水,待凉后揉成面团,盖上湿布待用。
3、面团搓条下剂,擀成烧卖皮,包入馅心,制成金鱼形状,装上眼睛,上笼蒸熟即可。

诀窍

制作关键制皮时要中间略厚边上薄,成荷叶花边。蒸制时要用旺火。

by: 小男人   食谱号(1056568)  阅读(3519)  收藏(6)  时间:2014-03-01 14:02:07
金鱼烧卖

平均分3.6分,7个厨友评价

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