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妈妈的味道【虾仁碎金饭】

材料

食材:鲜虾、火腿/京味大香肠、红彩椒、胡萝卜、青豆、鸡蛋米饭配料:葱末、盐、食用油

步骤

1、准备食材,鲜虾去壳去沙线洗净,火腿切丁,彩椒洗净切丁,胡萝卜去皮洗净切丁,鸡蛋两个打入碗中,米饭一碗。(看人数准备米饭的用量)
2、锅热后,加入少许食用油,把鸡蛋液倒入锅中,不等凝固用筷子快速搅拌,成碎蛋末,倒入碗中。
3、锅中再加入少许油,把虾仁、火腿丁放入锅中翻炒均匀。
4、再把彩椒丁、胡萝卜丁、青豆放入锅中大火翻炒。
5、待翻炒均匀后把鸡蛋碎放入锅中,和其他材料一起翻炒,尽量炒碎。
6、把米饭放入锅中,加入适量盐,中火快速翻炒。
7、米饭要炒的粒粒分明,不抱团。所有食材均匀混合。
8、出锅前,撒适量葱末即可关火盛盘。

诀窍

1.蛋液入锅后,转小火,用筷子快速搅拌,成蛋末,这步为了拍照,蛋液凝固又太快,导致鸡蛋碎的不够好,只能在后面翻炒中弥补。2.家里有什么材料就用什么好了,种类可自己随意。这道炒饭里没用火腿丁,是京味大香肠,强烈推荐,超好吃~3.这次的米饭没有混合蛋液,米饭入锅炒制前,可在蛋液中搅拌均匀,形成粒粒分明又裹满蛋液的颗粒~

by: 烟花易冷K   食谱号(1056549)  阅读(12182)  收藏(22)  时间:2013-02-11 17:47:45
妈妈的味道【虾仁碎金饭】

平均分3.8分,10个厨友评价

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