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扬州炒饭

材料

主料:米饭250克,火腿30克,鸡蛋1个,豌豆20克,黄瓜各25克,油30克,味精1克,葱花5克,精盐3克。

步骤

1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎,火腿、黄瓜、虾切小丁;
2、炒锅至旺火,放入火腿、豌豆、虾拌匀,然后加米饭,鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒,然后装盘即可。

诀窍

1、用的是新发现的鸡汁豆腐,很好切,而且不煮不泡几乎没有豆腐味。用普通绢豆腐也可,可以先用开水过一下或者盐水泡10分钟,比较好切。2、如果要做的好看些,可以留开一个咸蛋黄与少许火腿碎一起蒸熟,等豆腐蒸好后,洒在中间点缀。

by: 假洒脱   食谱号(1056521)  阅读(66555)  收藏(113)  时间:2013-01-30 19:59:59
扬州炒饭

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