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锅贴豆腐

材料

豆腐、猪肥膘肉、鸡蛋饼、熟火腿白菜心、鸡糁、干淀粉,精盐、味精、白糖,醋、香油、花生油各适量。

步骤

1、将肥膘肉(连皮)洗净,放入锅内煮熟,晾凉去皮切片;豆腐过滤去渣制成茸,与鸡糁加调料搅匀成豆腐糁;白菜心切丝,熟火腿、蛋饼切末。
2、将肥膘肉片摆入盘内,抹上蛋清浆,再抹上豆腐糁,撒上蛋饼末、火腿末、上笼蒸5分钟取出,放在撒有干淀粉的盘内。
3、锅内注油烧热、逐片放入锅贴豆腐胚(肥膘朝下),小火煎至肉底呈金黄色,淋入香油,盛入盘内一端;将精盐、味精、白糖、醋、香油调成糖醋汁,与白菜丝拌匀,装入盘内另一端即可。

诀窍

特点咸香可口,色泽美观。

by: 情随世迁的忧郁   食谱号(1056514)  阅读(5620)  收藏(4)  时间:2013-03-07 21:12:26
锅贴豆腐

平均分4.3分,3个厨友评价

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