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双脆锅巴

材料

主料:锅巴200克,猪肚50克,鸭胗50克,葱1根,姜1块,香菇丁1大匙,冬笋粒、火腿粒各1大匙,碱少许调料:鸡汤200克,盐适量

步骤

1、猪肚和鸭胗均剞成十字刀花,切成小块,用碱、葱、姜配制的冷水泡软。
2、用清水漂净猪肚和鸭胗的碱味.
3、汤锅烧热,入鸡汤、香菇、冬笋、火腿和猪肚、鸭胗煲制熟后加盐,装入汤碗。
4、锅巴在八成热的油锅中炸至金黄,装盘后与汤碗一起上桌,趁热将汤倒入锅巴中食用即可。

诀窍

特点花香浓郁,鱼肉鲜嫩。

by: 小男人   食谱号(1056502)  阅读(3956)  收藏(1)  时间:2013-09-12 07:05:32
双脆锅巴

平均分4.3分,3个厨友评价

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