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“五福春”饺子

材料

主料:面粉猪肉虾仁鱼肉,配料:青红彩椒木耳火腿鸡蛋,葱,姜,调料:食用油,香油,盐,五香粉,味精,料,大料

步骤

1、面皮做法:用开水和面粉,揉成面团,醒面…(醒面的时候调陷)
2、馅料做法:猪肉、剁碎成泥,加入切碎的葱、姜搅拌,加入食用油、香油、料酒、五香粉、盐、味精适量搅拌均匀。炒勺烧热,放入少许油,大料煸香,将肉馅放入煸熟,取出晾凉。将鱼肉、虾仁多碎成泥,加入晾凉的肉馅,搅拌均匀。
3、第二次揉面团,揉成光滑的面团,再次醒面…
4、配料做法:青红彩椒切成小丁,泡发好的木耳切成小丁,火腿切成小丁,鸡蛋只取蛋黄打散、油煎后切成小丁。
5、第三次揉面团。
6、饺子做法:将面团分成大小适中的面剂子,擀皮。放入肉馅包成五片花瓣形,再将青红彩椒丁、木耳丁、火腿丁、蛋黄丁依次填入五个花瓣中。
7、蒸:笼屉上抹薄薄一层油,将包好的饺子摆好,水开上锅蒸5—8分钟即可出锅。

诀窍

1、为了保证颜色漂亮,蒸的时间不宜过长,所以先将不易熟的猪肉馅煸熟。鱼肉、虾肉容易熟,所以后放即可。2、配料可以随心所欲自由搭配,如换成胡萝卜、黄瓜、海菜、豆腐等等。配料也可以加入少许盐、味精调味。3、蒸饺还是刚出锅时最好吃。“五福春”放凉后一样好吃,郊游适用。

by: 倾铃K   食谱号(1056482)  阅读(55109)  收藏(63)  时间:2013-03-22 03:34:13
“五福春”饺子

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