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千张蒸肉卷

材料

千张(薄豆腐皮)5张,猪肉馅250g,干香菇4朵,金华火腿50g,鸡蛋1枚,姜1块(5g),韭菜叶10根,黄1汤匙(15ml),生抽1汤匙(15ml),白砂糖1茶匙(5g),盐,干淀粉各1茶匙(5g)

步骤

1、金华火腿切碎,干香菇泡发切碎。韭菜叶洗净用热水烫下。猪肉馅中打入一枚鸡蛋,加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打,打至黏稠状。
2、将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中,继续搅打,最后加入干淀粉,搅匀,馅料就算打好了。
3、千张铺开,切成约20x15cm的大片,把肉馅放在千张的顶端,向前卷起,再把两边向中心折叠,封住二头,最后卷到头。系上烫过的韭菜叶。
4、把肉卷码入盘中,放入蒸锅中蒸15分钟就蒸好了。

诀窍

在肉馅里加入切碎的金华火腿,肉馅更鲜美,不要多,点睛即可。且咬起来更有弹性。

by: 黑白棋局K   食谱号(1056476)  阅读(40756)  收藏(80)  时间:2014-08-24 20:18:28
千张蒸肉卷

平均分4.0分,16个厨友评价

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