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黄山双冬

材料

安徽传统特色菜肴。冬笋鲜嫩,冬菇肥硕,加上火腿肉同烧,取其肉香、滋润,成菜后菇脆而不腻,鲜香滑口。主料冬笋肉?冬菇辅料火腿肉调料精盐?味精?白糖?葱?姜?蒜?淀粉

步骤

1.冬笋肉切片。冬菇改刀。火腿肉切大块。
2.将冬笋肉片、冬菇片、火腿肉块一同煨熟,取出火腿肉不用,用调料调味勾芡装盘。
注意事项
1.选用质嫩、色白黄的时令冬笋,入菜应除去质老纤维根部,否则会影响口感。
2.冬菇选用大小均匀、肉质肥厚者,入菜要洗净泥沙。

诀窍

制作关键鱼片要片得薄、整齐。配料的丝要切得长短一致,均为40厘米,粗细要均匀。

by: 暖色系11   食谱号(1056429)  阅读(2346)  收藏(0)  时间:2013-08-14 23:57:54
黄山双冬

平均分3.0分,3个厨友评价

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