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赛鲍鱼

材料

主料:鲜白灵菇12个(约2000克),杀好的老土鸡1只,手500克,鸡爪500克,火腿100克,葱、姜各8克。调料:盐、味精各5克,胡椒粉、精粉各3克,清汤200克。

步骤

1、将白灵菇雕成鲍鱼形,老土鸡、猪手、鸡爪入沸水中大火焯一下捞出待用。
2、取沙煲一个垫入竹蔑子,老土鸡、猪手、鸡爪、火腿、葱姜放入沙煲内,加清汤、盐、胡椒粉、鸡精粉调好味,放入白灵菇,用文火煨约4小时入味取出白灵菇,摆放盘中,原汤入锅烧开,淋鸡油、加味精、勾薄芡浇到白灵菇上即成。

诀窍

特点造型美观、形似鲍鱼、软嫩香滑。营养丰富,富含蛋白质、氨基酸、维生素等。

by: 爱还逝   食谱号(1056408)  阅读(10168)  收藏(4)  时间:2013-03-07 00:01:25
赛鲍鱼

平均分4.5分,22个厨友评价

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