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浓汤翅皇鳜鱼卷

材料

活鳜鱼2500克,发好鱼翅250克,蟹黄、金华火腿、五花肉各50克,鲜菊花、菜心各25克,姜片、葱段、干椒、大蒜、熟猪油各适量

步骤

1、鳜鱼治净、去骨,片成片状,码味上浆,放入鱼翅、菊花、蟹黄,卷起成卷状,上笼蒸熟。
2、鱼架制块,飞水,拉油。菜心、火腿飞水。
3、锅上火,下猪油、五花肉、姜片、葱段、大蒜、干椒煸香,放入鱼架稍煎,注入高汤熬成乳白色浓汤。
4、将鱼卷盛入器皿中,放入菜心、火腿、鲜菊花,注入浓汤即成.

诀窍

特点造型独特,口味新颖。艾静(湖北)

by: 只为你等待   食谱号(1056392)  阅读(4658)  收藏(4)  时间:2013-07-15 20:56:50
浓汤翅皇鳜鱼卷

平均分4.0分,8个厨友评价

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