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莫斯科红菜汤

材料

材料牛肉汤600克,红菜头(也叫紫菜头)、熟牛肉圆白菜各100克,洋葱胡萝卜番茄块各60克,干辣椒、香叶、黄油炒的面粉、小茴香末、蒜末、小泥肠、火腿各适量调味料番茄50克,黄油75克,奶油40克,糖、白醋、盐、胡椒粉各适量、味精少许

步骤

1、将除牛肉汤、黄油的炒面粉、小茴香末,蒜末、小泥肠、火腿外的所有材料洗净。
2、红菜头、洋葱、胡萝卜、圆白菜切丝,将红菜头、洋葱、胡萝卜用盐、糖,白醋腌1小时左右。
3、锅中放入黄油、香叶、胡椒粉、干辣椒烧至六成热,放番茄酱焖至油呈红色,加入圆白菜丝、牛肉汤煮沸。
4、牛肉、火腿分别切片;汤中加入适量油炒面粉将汤调至合适的浓度,加盐、味精、醋调味.放入番茄块,蒜末、牛肉片、火腿片、小泥肠一起煨煮。
5、食用时,汤面浇上奶油,撒小茴香末即可。
Tips
红菜汤的红主要就是由番茄和红菜头带出的,所以炒制这两样材料的时间可略长一点。

诀窍

如没有红波奶酪,也可用常见得国产奶酪来代替。

by: 万水千山   食谱号(1056391)  阅读(9576)  收藏(7)  时间:2013-05-27 05:26:46
莫斯科红菜汤

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