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豆腐海鲜羹

材料

羹,按词义解释,是一种黏稠浓汤,主要由肉、菜勾芡调和而成。在历史上,羹曾单指带汁的肉,现在当然不是了。羹口感绵滑,入口即化,因此十分适合老人和幼儿食用。今天介绍一款豆腐海鲜羹,清淡鲜美有营养,在家不妨常做。豆腐:两大块冰鲜鱿鱼:一只(约200克)罐头鸡汤:5碗冬菇(干):3个马蹄:6个金华火腿:2片棒:6根鸡蛋清:2个葱:1条(3-4人份)调味料:生抽:1汤匙、料:1汤匙、蚝油:1汤匙、麻油:1汤匙、盐、白胡椒粉和粉混合物:1汤匙、淀粉:1汤匙;

步骤

1.豆腐洗净,捣烂;鱿鱼、蟹棒和火腿片洗净,切碎;
2.冬菇洗净,用温水泡15分钟,待软后去蒂,切碎;马蹄洗净去皮,切碎;葱洗净切碎;
3.将鸡蛋两端各磕破一小洞,让蛋清流出待用;
4.取一宽口锅,倒入鸡汤,煮沸,放入除蛋清外的所有材料和除淀粉外的调味料,煮开;
5.将1汤匙淀粉用5汤匙水调开,放入汤里拌匀,再加入蛋清,拌匀至煮沸,最后撒入葱花即可。
功效:
色泽淡雅,汤鲜味美。益气补血,清肺健肤,清热解毒。

诀窍

特点?营养丰富,造型美观,鲜嫩爽口。毛丽云(江西)

by: 失心疯   食谱号(1056327)  阅读(14446)  收藏(26)  时间:2014-10-22 03:01:34
豆腐海鲜羹

平均分4.9分,29个厨友评价

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