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童子拜观音

材料

童子鸡2400克,竹荪50克,菜心1000克,金华火腿75克,鲜笋500克,料酒、白胡椒粉、清汤、铁观音茶、蜂蜜、盐、太太乐粉、葱、姜各适量

步骤

1、童子鸡宰杀,去脊骨,加调料腌制入味,汆水后放入盅内,加用鸡清汤、铁观音茶、蜂蜜、盐、鸡粉调成的汁,蒸15分钟取出。
2、菜心、笋片、火腿片穿入竹荪段中,焯水后放入盛童子鸡的盅内,加白胡椒粉调味即成。

诀窍

特点整齐美观,口味清淡鲜嫩。提示烧时用慢火,大翻勺时动作要快。

by: 锁之神匙   食谱号(1056320)  阅读(1527)  收藏(1)  时间:2014-04-24 14:46:38
童子拜观音

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