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翡翠双鲜

材料

菜胆200克,冬笋、熟火腿各100克,料酒、葱姜汁各10克,精盐3克,味精2克,白糖5克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,鲜汤30克,猪油50克。

步骤

1、熟火腿、冬笋均切成片。
2、锅内放猪油烧热,下入火腿煸炒,烹入料酒、葱姜汁、鲜汤。
3、下入冬笋片炒至微熟。
4、下入菜胆、精盐、白糖炒匀至熟,加味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。

诀窍

特点清鲜脆嫩,味美香醇。操作提示菜胆要用大火速炒。勾芡要薄。

by: 疯人愿   食谱号(1056314)  阅读(1716)  收藏(4)  时间:2014-05-02 01:41:49
翡翠双鲜

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