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炸熘肉卷

材料

五花肉,猪网油、净鲜笋、荸荠、水发木耳豌豆苗火腿、葱、姜、蒜、淀粉精盐,料酒、麻油、胡椒粉、高汤、花生油各适量。

步骤

1、将猪五花肉、荸荠分别剁碎,鲜笋焯熟后与火腿切成粒,同放碗内,加入葱姜末、精盐、料酒、胡椒粉、香油制成肉馅;将精盐、料酒、胡椒粉、味精、高汤、湿淀粉兑成芡汁备用。
2、将猪网油洗净,沥干水分,切成长片,抹上蛋清糊,放上肉馅制成肉卷。
3、锅内注油烧热,将肉卷蘸匀干淀粉下锅,炸至金黄色捞出;锅内留少许油烧热,下入葱,姜、蒜爆锅,加入水发木耳、豌豆苗,炸至煸炒片刻,淋在肉卷上即可。

诀窍

特点鲜香味美,外脆内嫩。

by: 蓝色忧郁   食谱号(1056313)  阅读(1794)  收藏(1)  时间:2013-09-08 03:32:43
炸熘肉卷

平均分5.0分,1个厨友评价

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