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烩蛋糕

材料

鸡蛋6个,鸭蛋2个,韭菜50克,木耳5克,葱花3克,笋片5克,火腿片5克。调料盐5克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉5克,色拉油100克,高汤200克,猪油10克,豆油10克,生粉2克。

步骤

1、将鸡蛋、鸭蛋打在碗中并加入葱花、食盐3克、生粉顺同一方向搅打上劲后备用。
2、锅上火烧热,锅滑油后留一勺底油烧至七成热,倒入搅打好的蛋液,然后用手勺慢慢推匀(小火),使之在锅中均匀受热至凝固,成形后倒出即为涨好的蛋糕,改刀成大小适中的菱形块。
3、洗净锅加入高汤、猪油、豆油烧开后加入蛋糕小火熬煮至汤汁浓厚后加入木耳、笋片、火腿片、韭菜,中火烧开后放盐、味精、鸡精、胡椒粉调味出锅。

诀窍

特点造型美观,口味醇厚,营养丰富。制作关键1、涨蛋糕时,火力不要太大,需要两面都在锅中慢火火靠成形。2、韭菜不宜过早下锅,以免影响汤的质量。

by: 凡尘清心K   食谱号(1056310)  阅读(1926)  收藏(1)  时间:2013-05-28 07:08:35
烩蛋糕

平均分3.8分,4个厨友评价

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