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吊锅腊八丝

材料

腊八豆腐是黟县的风味特产。春节前夕的腊八,黟县家家户户都晒制豆腐。这种依靠自然晒制的豆腐色泽黄润如玉,松软咸甜鲜香。将腊八豆腐切丝煨煮,丝细如发,味鲜无比。主料黟县腊八豆腐辅料青菜心?火腿丝调料高汤?精盐?味精?花生油?白糖

步骤

1.将腊八豆腐切成细丝。
2.取砂锅下高汤、豆腐丝煨煮,下调料调味后加入青菜心、火腿丝上桌。
注意事项
切腊八豆腐丝刀工非常重要,要丝细不断,均匀统一。

诀窍

制作关键糯米要泡胀蒸熟透,(火巴)软要适度,趁热造型。造型、点缀宜简洁、明快,不宜过多人为雕琢。

by: 我没什么好懂的   食谱号(1056306)  阅读(1989)  收藏(2)  时间:2014-01-01 19:41:18
吊锅腊八丝

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