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金丝石榴鳜鱼

材料

750克,土豆300克,蛋清200克,鹅肝200克,香葱10根,火腿粒20克,西芹20克,姜片、料各适量

步骤

1、鳜鱼取肉,一半打成鱼胶,一半切成小颗粒。鱼粒上浆,滑油,调味,炒制好。
2、土豆制成极细的丝,入油锅炸成金黄色,捞出沥净油。
3、鱼胶包入鹅肝酱,制成鱼丸,入笼蒸熟,拖匀沙拉酱,裹匀炸好的土豆丝。
4、蛋清摊成蛋皮,包入炒好的鱼粒,用香葱叶扎住口,制成石榴状,入盘中摆好即成。
创新说明
鱼胶里面包入鹅肝酱,外面拍炸好的土豆丝,中菜西做,风味独特。

诀窍

特点一鱼两吃,造型美观,鱼肉鲜嫩爽滑。杨胜雄(上海)

by: 阡兰   食谱号(1056298)  阅读(2329)  收藏(2)  时间:2012-12-28 19:43:15
金丝石榴鳜鱼

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