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鲍汁白玉

材料

草鱼1尾(约1700g),猪蹄,火腿,干贝,猪脊骨,老母鸡鸡蛋清,葱,姜,绍,精盐,味精,鲍汁各适量

步骤

1、草鱼宰杀,经初加工成净鱼肉,将鱼头、鱼骨等煲成浓鱼汤.2、净鱼肉斩成蓉,放葱姜酒汁、鸡蛋清、清水、精盐搅拌上劲,放入味精拌匀成鱼蓉胶,挤成鱼圆入冷水锅中,上小火慢慢制熟成鱼圆。3、将猪蹄、火腿、干贝、猪脊骨、老母鸡、鲍汁等熬制成鲍汁。4、沙锅上火,放鲍汁,加入鱼圆,勾薄芡即可。

诀窍

鲍汁的熬制要浓厚。味鲜。

by: 假洒脱   食谱号(1056282)  阅读(2940)  收藏(2)  时间:2014-10-08 00:10:59
鲍汁白玉

平均分2.5分,2个厨友评价

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