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炒饵块

材料

饵块300g,火腿30g,酸腌菜、韭菜豌豆尖各20g,油1茶匙5ml,剁辣椒1汤匙15g,油1汤匙15ml,盐1/2茶匙3g

步骤

1、韭菜择洗干净,切成3cm长的段。豌豆尖洗净。
2、酸腌菜洗净切成1cm长的段。饵块切成0.5mm厚的片。
3、大火烧热炒锅中的油,放入切好的饵块片,翻炒1分钟。
4、再放入切好的火腿片、酸腌菜、韭菜和豌豆尖、剁辣椒,调入酱油和盐即可。

诀窍

1、饵块是云南当地特色的食物,以大米制成。如果在其他城市不易购买到,也可以用糯米制成的年糕代替。但是需要提前切片,温水浸泡数小时后再炒制。2、云南人过年不能没有饵块。饵块是用米饭舂制而成的食物。除了炒着吃,饵块也可以用来煮汤吃,或者烤着吃。在烤好的饵块上抹上辣椒酱、芝麻酱、甜酱油等调料,吃起来滋味非常美妙。

by: 独伤心   食谱号(1056279)  阅读(2944)  收藏(1)  时间:2013-08-15 22:16:17
炒饵块

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