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临安一品鲜

材料

主料:排骨250克,火腿100克,鸡肉150克,猪肚100克,鱼肚(油发)100克,香菇1只,竹荪50克,西兰花50克。调料:料15克,葱段、姜片各15克,盐6克,味精5克,胡椒粉1克,高汤300克。

步骤

1、将排骨切成重10克的块;鸡肉、鱼肚、猪肚分别切成长为6厘米、宽为2厘米的条。
2、将排骨放入沸水中大火汆4分钟取出;将鸡肉、鱼肚和猪肚放入沸水中大火汆2分钟取出。
3、将排骨、猪肚、鸡肉、鱼肚放入锅内,加入沸水750克、盐5克、味精3克、葱段、料酒、姜片小火炖30分钟。
4、将排骨取出放入煲里垫底,再将鸡肉、猪肚、火腿、鱼肚、竹荪整齐地摆放在上面,香菇放在中间。
5、煲内加入高汤大火烧开后用剩余的盐和味精、胡椒粉调味,最后放入西兰花中火炖10分钟上桌即可。

诀窍

特点造型美观、味道咸鲜,汤汁浓稠。

by: 沈水   食谱号(1056278)  阅读(2944)  收藏(3)  时间:2014-10-02 19:12:55
临安一品鲜

平均分2.5分,2个厨友评价

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