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上汤山菠菜

材料

主料:山菠菜400克,皮蛋30克,海米15克,火腿15克,冬笋20克,咸蛋黄20克。调料:盐1克,精、料各3克,上汤200克。

步骤

1、将山菠菜洗净,放入沸水中大火汆1分钟,取出后用净水冲凉,放入盘中。
2、将火腿、冬笋、咸蛋黄均切成0.5厘米厚的片,然后分别放入沸水中汆1分钟取出;皮蛋均切成8等块,海米用50℃温水浸泡20分钟。
3、将上汤放入锅中,大火烧开后,放入皮蛋、海米、火腿片、冬笋片、咸蛋黄片,再用盐、鸡精、料酒调味后取出浇在山菠菜即可。

诀窍

特点口味咸鲜,山菠菜脆爽。

by: 悬梁刺股K   食谱号(1056273)  阅读(3300)  收藏(1)  时间:2014-01-12 10:12:04
上汤山菠菜

平均分2.5分,2个厨友评价

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