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碱蓬糯米卷

材料

碱蓬150克,金华火腿50克,葱花30克,糯米粉200克,香芹5克,兰花2朵。调料盐8克,粉10克,胡椒粉10克,色拉油100克,生粉50克,鸡蛋液30克。

步骤

1、碱蓬洗净放沸水中大火汆0.5分钟,取出放清水中浸泡4小时,控水后切末;金华火腿切成末;糯米粉加入生粉、碱蓬末、金华火腿末、盐、鸡粉、胡椒粉、葱花、开水80克和成糯米面团,用擀面杖擀成厚0.2厘米的薄饼。
2、锅里放入色拉油,烧至六成热时放入碱蓬薄饼小火加热3分钟,刷上鸡蛋液,取出后放凉,用手卷起成长卷,改刀成宽4厘米的卷后装盘,用香芹、兰花装饰即可。

诀窍

特点清香粘牙,咸鲜味美。制作关键调制面团时一定要用热水,否则糯米粉不粘,无法成团。

by: 戏如人生K   食谱号(1056256)  阅读(4159)  收藏(4)  时间:2013-06-20 04:39:19
碱蓬糯米卷

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