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菜胆炖翅

材料

用料主料:水发翅针75g。配料:菜胆1个,火腿1片8g。调料:姜汁15g,料20g,上汤200g,精盐1g,味精1g,粉1g。

步骤

(1)菜胆、火腿分别焯水放入翅盅内;
(2)鱼翅针75g加姜汁15g,料酒10g焯水沥干放入翅盅内;
(3)上汤200g放料酒10g,精盐1g,味精1g,鸡粉1g烧开,盛入翅盅,上笼蒸3小时即可。
操作要求
菜胆要剪尽菜叶。
上汤烧开即可,不能太滚,以免浑浊。

诀窍

制作关键九节虾敲片时要厚薄均匀。

by: 伤了心   食谱号(1056247)  阅读(4320)  收藏(8)  时间:2014-11-24 12:18:05
菜胆炖翅

平均分2.5分,2个厨友评价

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