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葫芦敲虾片

材料

用料主料:九节虾500克、竹荪50克配料:水发香菇、青菜、火腿、鸡脯肉、蟹肉调料:精盐、味精、清汤、绍、胡椒粉、淀粉

步骤

1、九节虾去头及壳,拍干淀粉,用木棒槌轻轻敲打成圆形片,入沸水中汆煮捞出。
2、将部分九节虾片切末,鸡脯肉切丝,连司蟹肉、火腿末一起装入竹荪中成葫芦形,上笼蒸熟。锅中放清汤,加入调料,下入另一部分九节虾片烧熟,码入汤盘中,用焯熟的香菇、青菜点缀即成。

诀窍

制作关键九节虾敲片时要厚薄均匀。

by: 似水柔情   食谱号(1056246)  阅读(4275)  收藏(1)  时间:2013-11-09 16:35:57
葫芦敲虾片

平均分3.3分,3个厨友评价

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