沙司卷饼

材料

水，鸡蛋，植物油，椒盐，面粉，油，黄瓜，火腿，番茄沙司

步骤

1.将适量面粉加水、椒盐，搅拌成面糊，稀厚合适，醒15分钟。鸡蛋搅拌均匀备用。
2.平锅加热后用餐巾纸蘸油擦一遍，将面糊倒入均匀摇成一圆饼，待饼面变色时将蛋液倒三分之一让其在饼上均匀着色，一面鼓起再翻面，看饼面再鼓起即可出锅。
3.依次手法，三张饼用一个鸡蛋。
4.将黄瓜切丝、火腿切丁（手头仅有这些料）撒在饼上，最后浇上番茄沙司。我的做法是为了拍照所以没卷。

诀窍

据说知味观开张之初，品种单调，生意清淡。一天，店员杜大去上海取经，在一个穷友家吃“麦疙头”，正吃间，一__只小小猫缠着他不走。他拎起猫的耳朵，轻轻一提，觉得又小、又薄、又好看，再看看碗里的“麦疙头”，味道虽好，毕竟粗糙，于是他琢磨开了……不久，猫耳朵就在知味观应市了。