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香辣鸡翅面

材料

精粉500克,清水270克,鸡翅5个,金华火腿适量。辅料香葱丁、红椒丁、绿椒丁、西兰花各适量。调料精盐、味精、精粉、胡椒粉、花雕、老抽、陈醋、花生油、葱丝、姜末、蒜丝、辣椒酱番茄各适量。

步骤

1、将精粉加水和成扯面面团,盖上湿布稍饧,然后下剂搓成长条按扁,用小擀杖擀成鞋垫形,再用擀杖压面条一样大小的棱,表面抹油,放在盆里用保鲜膜盖住备用;西兰花用开水汆熟待用。
2、将鸡翅放入葱丝、姜丝、精盐、味精、鸡粉、胡椒粉适量腌渍,取锅上火烧热后加油,待油热后,将鸡翅放入油锅炸成金红色捞出,放另一锅中加入红椒、绿椒丁,加入精盐,味精、鸡精、蒜片、老抽、陈醋、花雕酒、胡椒粉、番茄酱卤熟。
3、水锅上火烧开,把扯面下锅煮熟捞出放入盆中,把卤好的鸡翅摆置面上,用西兰花点缀即可。

诀窍

1、娃娃菜焯水不宜过烂。2、成品要成形、整齐。

by: 经年未变   食谱号(1056187)  阅读(7270)  收藏(10)  时间:2013-03-30 10:31:11
香辣鸡翅面

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