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荷香风鹅笼

材料

糯米100克,江苏产“老大”牌风鹅肉100克,甜豆25克,虾仁25克,红椒粒10克,火腿丁10克,荷叶1片。调料老抽5克,猪油20克,黄油5克,盐5克,味精5克,精5克,白糖5克,生粉5克,色拉油1000克,红樱桃1颗,香菜叶2克。

步骤

1、将糯米入蒸笼蒸熟,加入猪油、黄油、老抽、味精、鸡精、白糖拌匀待用。
2、将风鹅改刀成条,取小蒸笼一只垫上荷叶放入蒸好的糯米、放上风鹅肉条,用旺火蒸20分钟取出。
3、净锅上火,加水烧开后,放入甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁汆水1分钟捞出。
4、空锅放色拉油烧至五成热,将汆过水的原料小火滑油30秒捞出沥净油。
5、净锅上火,加50克水、盐、味精、白糖烧开后用生粉勾薄芡,加入滑过油的甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁,淋明油浇在蒸好的糯米风鹅上,中间摆放红樱桃、香菜。

诀窍

特点成品美观,香味浓郁,味咸鲜。

by: 戏如人生41   食谱号(1056177)  阅读(8337)  收藏(13)  时间:2014-09-25 22:40:56
荷香风鹅笼

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