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凉拌合菜

材料

菠菜,胡萝卜,鸡蛋,香菇,粉丝,火腿,盐,美极鲜,醋,糖,蚝油,香油,大蒜

步骤

1.粉丝冷水泡软后放入开水中煮熟控水备用
2.菠菜焯水后切成段备用
2.胡萝卜和香菇切成丝,然后用少许油炒熟备用
3.火腿切丝备用
4.鸡蛋打撒,放入一点水好料酒,平底锅放油摊成蛋皮,切段备用
5.大蒜捣成蒜泥备用
6.取一只大碗,将所有处理好的材料和蒜泥放进去,再依照个人口味放入盐,美极鲜,醋,糖,蚝油,香油,拌匀即可

诀窍

1、白豆干应该?先煮一下再切,比较容易片成薄片,三次反复的热水焯煮,可以去除豆干的黄泔味。如果用的是豆腐皮,焯煮一次就足够了。2、虾可以是焯熟的,但用熟猪油炒熟的会更加提鲜。3、有的改良做法,事先将虾仁,鸡丝,火腿丝,姜丝煸熟,而直接用汤锅煮干丝,最后放入配菜即可。4、大煮干丝不可少的三样配料就是:虾,鸡汤,猪油。鸡汤滋味鲜醇,没有的话可以用高汤代替,用白水其实也可以。5、九丝汤的材料包括:干丝、火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝烹调而成,有时还外加海参丝、蛭干丝或燕窝丝。

by: 笠蓑湿   食谱号(1056170)  阅读(9422)  收藏(9)  时间:2014-04-02 05:42:52
凉拌合菜

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