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原味竹荪鸡煲翅

材料

老母鸡1只,竹荪(水发)、火腿、水发翅、姜、葱、绍、精盐、味精各适量。

步骤

鸡宰杀,煺毛、开膛去内脏,清洗干净。沙锅内放入鸡、火腿、水大火烧开,加入葱、姜、绍酒,小火炖制3.5小时。加入竹荪、鱼翅继续用小火炖制15分钟,放精盐、味精调味即可。
操作要领
鸡要选用2年以上的老母鸡,用小火炖至酥烂脱骨,汤要清,味要醇,竹荪鲜香。

诀窍

**黄豆芽,我很喜欢白玉牌的。在一般的大型超市都可以买到,大约3块钱左右。白玉是一个很老的品牌,产品很安全,质量也好,很多系列的豆制品。除了黄豆芽之外,绿豆芽和黑豆芽,都很不错。**黄豆芽最好现吃现买,存放冰箱保存,也不宜超过3天,否则容易腐烂。**海天黄豆酱是咱们博客一网友推荐的调料,尝试着用了一下,很不错。应该比较适合北方人的口味,酱香浓郁,尤其在做素菜时加入调味,不会使口味寡淡,很下。由于南北方人的饮食习惯差异很大,保守起见,我不推荐非北方人尝试。

by: 暖色系11   食谱号(1056165)  阅读(11207)  收藏(9)  时间:2012-12-29 03:27:06
原味竹荪鸡煲翅

平均分3.3分,3个厨友评价

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